大分のフレンチならCHAMBRE A SOURIRE | ブログ

「シャンブルアスリール4月の魚料理」今月は佐伯市蒲江の平目です白ワインで蒸し3種のソースがございます白いソースはヴァンブランソースオレンジがかったソースは竹田のサフランを使ったサフランソース…

「シャンブルアスリール4月のポタージュ」今月は緑鮮やかな「えんどう豆」を使ったポタージュですえんどう豆の素晴らしい香り繊細な豆の風味のあるスープですお召し上がりになる際には最初の一口はクリー…

「シャンブルアスリール4月のオードブル」手前から人参のムースですそのままでも甘味のある人参を使い上にはカリフラワーフローレを使いました続いて真ん中です黒オリーブと緑オリーブ、刻んだチョリソー…

「シャンブルアスリール4月のディナーフルコース」「初ガツオポムボール」「オリーブとチョリソーのプティキッシュ」「人参のムース」「えんどう豆のポタージュ」「蒲江産平目の白ワイン蒸しキャビア添え…

「クラウドライン2019」アメリカ、オレゴン州のワインヴィンテージは2019年品種はピノ・ノワール100%です外観は深みのあるダークレッドはっきりとわかるディスクにやや粘性もある若いカシスやフレッシュ…

「シャンブルアスリールからの電子タバコのご案内」当店ではiQOSやgloなど各種電子タバコの喫煙は可能でございます紙タバコは分煙といたしましてご不便ではありますが店外に灰皿のご用意がありますのでそ…

「シャンブルアスリールディナーコース3月のパスタ」3月がは豊後水道でとれる釜げしらすを使ったペペロンチーノをフレッシュな大葉とともにお召し上がりいただいておりました早いもので3月も終わりです今…

「シャンブルアスリールディナーコース3月のスープ」今月のスープは大分県産の牛のテールを使ったコンソメスープですじっくり時間をかけてダシを取りましたその時のテールに付いているお肉も今回スープに…

「ソムリエ松野のワインのお話PART11」「Chardonnay」シャルドネの魅力【シャルドネとは】皆さまよくご存知のシャルドネ間違いなく世界最高峰の偉大な白ワインを生み出す品種ですあまりに有名になりすぎ…

「シャンブルアスリール3月のオードブル」右側から津久見産のマグロを使ったタルタルです細かく切った長芋と合わせ塩味はキャビアで整えました続いて真ん中ですホワイトアスパラとオランデーズソースとい…