「シャンブルアスリール　白ワインとカルパッチョ」

「Louise de villard ルイーズ　ド　ヴィラール
Chablis シャブリ　ヴィンテージ　2022 」

本日はシャブリです
フランスブルゴーニュ地方の東北にあたる地区
のワインです

外観は輝きのある
グリーンがかったレモンイエロー
フレッシュな青リンゴの香りに優しいハーブの香り
味わいは生の青リンゴや赤りんごの仁果類の味
キレのあるすっきりとした酸味があり
やや少し苦味がある
余韻はやや短いがボリューム感のある辛口ワイン

温度はしっかりと冷やした4〜10°が目安
注いでからすぐは香りが閉じた様に感じたので
飲む前に少し温度が上がった方が良いかもしれない

お料理は2月オードブルで提供中の
佐伯市蒲江産の平目のカルパッチョです

カルパッチョの中には
わさび菜、菜の花、大葉、クレソンなどを
刻んだものにカボスやワサビなどを和えています

マリネした平目と一緒に食べると
どこか高菜の漬け物を思わせる味がし
お魚との相性は抜群でした

ワイン、カルパッチョ共々
是非お召し上がりください

本日の営業もよろしくお願いします！

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