今月の魚料理
2024/06/08
今月の魚料理
皆さま、いつもシャンブルアスリールへご来店頂き
誠にありがとうございます。
厨房担当のじゅん子です。
今月の魚料理は
「関いさきのポワレ
バジル香るヴァンブランソース」
この時期が旬の「いさき」
中でも「関アジ、関サバ」と同様に
佐賀関の海で一本釣りされたとても貴重な「関いさき」です。
上品な脂とプリプリの身はさすがは佐賀関ブランドだと思います。
この旨味を引き立てるソースとして
ほんのり酸味があるヴァンブランソースに爽やかなバジルソースを組み合わせてみました。
素材の美味しさがあってこそ出来る
最高のお料理です。
複数のブドウ品種で造られた
フランス コートディローヌの白ワインがベストマッチだと思います。
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