今月の魚料理

皆さま、いつもシャンブルアスリールへご来店頂き
誠にありがとうございます。

厨房担当のじゅん子です。

今月の魚料理は
「関いさきのポワレ
　　バジル香るヴァンブランソース」

この時期が旬の「いさき」
中でも「関アジ、関サバ」と同様に
佐賀関の海で一本釣りされたとても貴重な「関いさき」です。

上品な脂とプリプリの身はさすがは佐賀関ブランドだと思います。

この旨味を引き立てるソースとして
ほんのり酸味があるヴァンブランソースに爽やかなバジルソースを組み合わせてみました。

素材の美味しさがあってこそ出来る
最高のお料理です。

複数のブドウ品種で造られた
フランス　コートディローヌの白ワインがベストマッチだと思います。

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